先付け
サラダ
冷菜
1/10
三種盛り合わせ冷菜
2,200円(税込)
その日のおすすめ冷菜から三品を選び、少しずつ楽しめる盛り合わせにしました。
1/10
六種盛り合わせ冷菜
2,800円(税込)
蒸し物や焼き物、和え物など、その日の食材を六つの味わいに仕立てた冷菜の盛り合わせです。
1/10
国産蒸し鶏の冷菜
1,100円(税込)
国産鶏をしっとり蒸し上げ、肉の旨味を生かして冷菜に仕立てました。
1/10
チャーシュー(3枚)
740円(税込)
●(6枚)：1360円(税込) /豚肉に甘辛いたれを重ね、表面を香ばしく焼き上げた広東式チャーシューです。
1/10
バンバンジー/クラゲ(頭)の冷菜
1100円/1600円(税込)
[バンバンジー]しっとり蒸した鶏肉に、胡麻の香りとコクを生かした濃厚なソースをかけました。/[クラゲ(頭)の冷菜]厚みのあるクラゲの頭を、コリコリとした食感を生かしてさっぱり和えました。
1/10
ピータン豆腐/半熟ピータン 各
840円(税込)
[ピータン豆腐]ピータンと冷たい豆腐を合わせ、香味をきかせたたれで仕上げた冷菜です。/[半熟ピータン]黄身の中心がやわらかな半熟ピータンを、濃厚なコクと香りが楽しめる冷菜にしました。
1/10
ハイマーレのカルパッチョ
1,850円(税込)
仕入れに応じた鮮魚を薄切りにし、さっぱりとした中華風の味わいに仕立てました。
点心
湯類スープ
海鮮類
1/10
アワビの醤油煮
6,160円(税込)
アワビを醤油ベースの煮汁でじっくり煮込み、旨味を含ませました。
1/10
アワビのオイスター煮
6,160円(税込)
アワビをオイスターソースのコクを生かした煮汁で、やわらかく煮込みました。
1/10
アワビのクリームソース煮
6,160円(税込)
アワビをまろやかなクリームソースで煮込み、やさしくコクのある味に仕上げました。
1/10
ソフトシェルクラブの黒胡椒炒め
2,460円(税込)
殻ごと食べられるソフトシェルクラブを香ばしく揚げ、黒胡椒をきかせて炒めました。
1/10
オオズワイガニの四川風ソース
時価
オオズワイガニを食べやすく仕立て、唐辛子と香味をきかせた四川風ソースで仕上げました。
1/10
イカとアスパラのホタテ貝柱 XO醤ソース炒め
1,970円(税込)
イカとアスパラを手早く炒め、干し貝柱の旨味を生かしたXO醤で仕上げました。
1/10
本日の鮮魚姿蒸し
時価
●本日の鮮魚 1/4：時価 /その日の鮮魚を丸ごと蒸し上げ、身のやわらかさと魚本来の旨味を引き出しました。(前日まで要予約)
1/10
ホタテガイのバター炒め トーチソースがけ
2,980円(税込)
帆立貝をバターで炒め、豆鼓の発酵したコクと香りを生かしたソースをかけました。
牛肉
1/10
薄切り黒毛和牛のオイスターソース炒め
2,710円(税込)
薄切りの黒毛和牛を強火で炒め、オイスターソースのコクをまとわせました。
1/10
薄切り黒毛和牛と青梗菜の炒め
2,220円(税込)
薄切り黒毛和牛と青梗菜を手早く炒め、肉の旨味と野菜の歯ざわりを生かしました。
1/10
細切り黒毛和牛と玉葱の炒め
1,970円(税込)
細切りの黒毛和牛と玉葱を強火で炒め、肉の旨味と玉葱の甘みを引き出しました。
1/10
細切り黒毛和牛の甘味噌炒めグリーンレタス添え
1,970円(税込)
細切りの黒毛和牛を甘味噌で炒め、みずみずしいグリーンレタスで包んで味わう一皿です。
豚肉
1/10
霧島豚の角煮
1,480円(税込)
霧島豚を香味とともにじっくり煮込み、箸でほほどけるやわらかさに仕上げました。
1/10
霧島豚の角煮饅頭付き
1,850円(税込)
やわらかく煮込んだ霧島豚の角煮を、ふっくら蒸した饅頭に挟んで味わう一皿です。
1/10
回鍋肉味噌炒め
1,500円(税込)
豚肉と野菜を強火で炒め、コクのある甘辛い味噌味に仕上げました。
1/10
黒酢酢豚(霧島豚)
1,970円(税込)
豚肉を香ばしく揚げ、黒酢の芳醇な酸味とコクのある甘酢で絡めました。
1/10
青椒肉絲
1,480円(税込)
細切りの豚肉とピーマンを強火で炒め、素材の食感を生かして香ばしく仕上げました。
1/10
豚挽肉と春雨の辛子煮込
1,970円(税込)
豚挽肉と春雨を辛味のあるたれで煮込み、旨味をしっかり含ませました。
鶏類
1/10
パリパリ鶏唐揚のカレー風味
1,970円(税込)
鶏肉を皮までパリパリに揚げ、食欲を誘うカレーの香りをまとわせました。
1/10
油淋鶏
1,480円(税込)
鶏肉を香ばしく揚げ、香味野菜をきかせた甘酸っぱいたれをかけました。
1/10
鶏の唐揚げ
1,480円(税込)
鶏肉に下味を含ませ、外は香ばしく中はジューシーに揚げました。
1/10
鶏とカシューナッツの炒め/鶏と季節野菜の炒め 各
1,480円(税込)
[鶏とカシューナッツの炒め]鶏肉とカシューナッツを強火で炒め、やわらかな肉とナッツの食感を生かしました。/[鶏と季節野菜の炒め]鶏肉と季節野菜を手早く炒め、それぞれの旨味と歯ざわりを生かしました。
1/10
ペーパーチキン(6個入り)
1,980円(税込)
下味をつけた鶏肉を紙で包み、旨味と香りを閉じ込めながら揚げました。
鴨
1/10
北京ダック 一羽
18,800円(税込)
●半羽：9680円(税込) /香ばしく焼き上げた鴨の皮を切り分け、薄餅と薬味、甘味噌とともに味わう料理です。
海老類
1/10
海老マヨネーズ
2,100円(税込)
海老をふっくら揚げ、まろやかな甘みと酸味のあるマヨネーズソースで和えました。
1/10
トマト香る大海老のチリソース煮
2,220円(税込)
大ぶりの海老を香ばしく炒め、トマトの甘みとほどよい辛味を生かしたチリソースで煮込みました。
1/10
海老とカシューナッツ炒め/海老と上海蟹味噌アスパラ炒め
1970円/2200円(税込)
[海老とカシューナッツ炒め]海老とカシューナッツを強火で炒め、海老の弾力とナッツの香ばしさを生かしました。/[海老と上海蟹味噌アスパラ炒め]海老とアスパラを炒め、上海蟹味噌の濃厚な旨味をまとわせました。
1/10
海老と季節野菜炒め
1,850円(税込)
海老と季節野菜を手早く炒め、海老の甘みと野菜の歯ざわりを生かしました。
野菜類
1/10
白菜と帆立貝のクリームソース煮込
2,800円(税込)
白菜と帆立貝をまろやかなクリームソースで煮込み、魚介の旨味を重ねました。
1/10
青梗菜と海老のクリームソース煮込
2,100円(税込)
白菜と海老をまろやかなクリームソースで煮込み、やさしいコクのある味に仕上げました。
1/10
麻婆茄子
1,110円(税込)
茄子をやわらかく火入れし、挽肉の旨味と辛味をきかせた麻婆あんを絡めました。
1/10
アスパラの蟹肉あんかけ
2,070円(税込)
アスパラの歯ざわりを生かし、蟹肉の旨味を含んだなめらかなあんをかけました。
1/10
マコモダケと黒毛和牛の塩炒め
2,980円(税込)
1/10
豆苗炒め/青梗菜炒め 各
1,110円(税込)
[豆苗炒め]豆苗を強火で手早く炒め、みずみずしさと歯ざわりを残して仕上げました。/[青梗菜炒め]青梗菜を強火で手早く炒め、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを生かしました。
1/10
小松菜のニンニク炒め
1,110円(税込)
小松菜をニンニクとともに強火で炒め、青菜の風味を引き立てました。
1/10
ファームフレッシュ季節野菜の蒸籠蒸し 特製醤につけて
1,300円(税込)
季節の野菜を蒸籠でふっくら蒸し上げ、素材の甘みを特製醤で味わう一皿です。
豆腐類
1/10
豆腐と蟹肉の煮込み
1,700円(税込)
なめらかな豆腐を蟹肉の旨味を生かしたあんで煮込み、やさしい味に仕上げました。
1/10
豆腐と海老の煮込み
2,090円(税込)
なめらかな豆腐と海老を旨味のあるスープで煮込み、とろみをつけて仕上げました。
1/10
麻婆豆腐(辛 大・中・小)
1,600円(税込)
豆腐を挽肉の旨味と香辛料をきかせた麻婆あんで煮込み、お好みの辛さに仕上げます。
1/10
揚げ豆腐と薄切り豚肉の辛子煮込
1,720円(税込)
香ばしく揚げた豆腐と薄切り豚肉を、辛味のきいたたれで煮込みました。
1/10
豆腐と上海蟹味噌煮込
2,070円(税込)
なめらかな豆腐を上海蟹味噌の濃厚な旨味を生かしたあんで煮込みました。
フカヒレ
1/10
フカヒレ蟹肉入り煮込み青梗菜添え
4,000円(税込)
フカヒレを蟹肉の旨味を生かしたあんで煮込み、青梗菜を添えました。
1/10
フカヒレの醤油味スープ(一人前)
1,970円(税込)
フカヒレを醤油味のスープで煮込み、ほどよいとろみをつけて仕上げました。
1/10
フカヒレと蟹肉のスープ(一人前)
2,090円(税込)
フカヒレと蟹肉を旨味のあるスープで煮込み、なめらかなとろみをつけました。
1/10
フカヒレ姿煮(大)
18,800円(税込)
●(中)：9000円(税込) /フカヒレを姿のまま、旨味のあるスープを含ませながらじっくり煮込みました。
1/10
フカヒレ丼
3,600円(税込)
米類
1/10
海鮮おこげ
1,970円(税込)
香ばしく揚げたおこげに、海鮮と野菜の熱々のあんをかけて仕上げました。
1/10
蟹肉チャーハン
1,480円(税込)
蟹肉とご飯を強火で香ばしく炒め、蟹の風味を生かしてパラリと仕上げました。
1/10
広東焼豚チャーハン
1,480円(税込)
香ばしく焼いた広東チャーシューとご飯を強火で炒め、パラリと仕上げました。
1/10
中華雑炊/四川風チャーハン 各
1,600円(税込)
[四川風チャーハン]ご飯を強火で香ばしく炒め、香辛料の辛味と風味をきかせてパラリと仕上げました。
1/10
ブロッコリーチャーハン
1,600円(税込)
ブロッコリーにご飯を強火で炒め、野菜の食感を生かして香ばしく仕上げました。
1/10
ハイマーレ風(海鮮)釜飯
1,820円(税込)
海鮮の旨味を米に含ませ、釜でふっくら香ばしく炊き上げました。
1/10
ライス 中
330円(税込)
●大：440円(税込)
麺類
1/10
ハイマーレ風(海鮮)あんかけ焼きそば
1,850円(税込)
香ばしく焼いた麺に海鮮と野菜の熱々のあんをかけました。追加料金でかた焼きそばにも変更できます。[+200円(税込)でかた焼きそば可]
1/10
海老ワンタンメン
1,230円(税込)
海老餡を包んだワンタンと麺を、旨味のあるスープに合わせました。
1/10
タンタンメン
1,110円(税込)
胡麻のコクと挽肉の旨味、ほどよい辛味をきかせた濃厚なスープ麺です。
1/10
タンメン/角煮ラーメン
1110/1600円(税込)
[タンメン]たっぷりの野菜を炒め、あっさりしたスープと麺に合わせました。/[角煮ラーメン]やわらかく煮込んだ豚の角煮を、旨味のあるスープと麺に合わせました。
デザート
1/10
楊貴妃の杏仁豆腐 真珠の粉添え
880円(税込)
なめらかに仕立てた杏仁豆腐に真珠の粉を添えた、ミルキーな味わいでありながら、すっきりとした上品な甘さのデザートです。
1/10
蘭 白木耳ミルキーソース
750円(税込)
白木耳をやわらかく煮て、まろやかなミルキーソースを合わせました。
1/10
紅豆沙(小豆)/水仙 白木耳ハニーレモンソース
830円/750円(税込)
[紅豆沙(小豆)]風味のよい大納言を蓮の実と陳皮とともに炊いたあんこに、ココナッツアイスとキューブを添えました。蓮の実や陳皮は、アンチエイジングやストレス解消にもよいといわれています。/[水仙 白木耳ハニーレモンソース]白木耳をやわらかく煮て、蜂蜜の甘みとレモンの酸味を生かしたソースを合わせました。
玉子類
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